W kuchni bez dubli

Wpis

poniedziałek, 25 lutego 2013

Krem z fasoli z żółtkiem i wędzonym pstrągiem

Czyli piekielny wstęp do rozgrzanego wieczoru.

krem z fasoli

 

Na walentynki podano mężowi, jako jedno z dań. Tak na początek, na rozgrzanie i wstępne zaspokojenie głodu. Tak sobie wykombinowałam z tym żółtkiem, ciekawa byłam efektu i muszę przyznać, że wyszło ekstra. Pikantny krem łagodzi delikatne, aksamitne żółtko. Dla wielu może wydać się zbyt kontrowersyjne, ale polecam. U mnie krem wyszedł dość rzadki, przez co żółtko „wpadło” w głąb zupy, ale jak zrobicie nieco gęstszą konsystencję mam nadzieję, że utrzyma się na powierzchni, przez co będzie wyglądać efektownie. Podajcie krem np. w martiniówkach, przez co nabierze jeszcze eleganckiego klimatu – tak na specjalne okazje.

Składniki dla 4 osób:

1 puszka fasoli czerwonej

1 strączek świeżego chili

1 marchew

ząbek czosnku

2 łyżki sera gorgonzola

1 litr bulionu drobiowego (w bardzo dużej ostateczności, z braku bulionu zróbcie bulion z kostki (1 kostka na 1 litr wrzątku), choć ja nie jestem fanką tego typu rozwiązań)

Świeży tymianek

Świeżo mielony pieprz

Sól (ostrożnie, zupa wyjdzie dość słona przez dodanie sera i wędzonej ryby)

Filet wędzonego pstrąga

Żółtko do podania

Oliwa z oliwek

Marchew obieramy i kroimy w kostkę, czosnek kroimy w plasterki podobnie papryczkę, wcześniej pozbywamy ją pestek. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek, ok. 3 łyżek, wrzucamy marchew i przesmażamy, po chwili dodajemy papryczkę. Po 3-4 minutach dodajemy czosnek, krótko mieszamy i dodajemy fasolę. Zalewamy wszystko bulionem i gotujemy pod przykryciem 15-20 minut aż warzywa zmiękną. Dodajemy ser chwilę podgrzewamy. Ściągamy z gazu i miksujemy blenderem i doprawiamy do smaku. Filet z pstrąga dzielimy na mniejsze kawałki. Gorący krem wlewamy do martiniówek, na środek wlewamy żółtko, na około kładziemy rybę, całość posypujemy listkami świeżego tymianku. U mnie dodatkowo zupa w towarzystwie świeżo pieczonej bułeczki słonecznikowej, na którą przepis już znacie.

krem z fasoli

Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
bocado
Czas publikacji:
poniedziałek, 25 lutego 2013 09:22

Polecane wpisy

Kalendarz

Wrzesień 2018

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

Wyszukiwarka

Tagi

Kanał informacyjny

Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top Blogi