W kuchni bez dubli

Wpis

czwartek, 06 września 2012

Green curry z pak choi

czyli Tajlandio wróć!

curry
Tak, tak zamarzyło nam się, aż dziw bierze, że to już 5 lat minęło kiedy tam byliśmy...ehhhh. Było pięknie, smacznie i cudownie. Na szczęście z wyjazdu przywiozłam sporą dawkę więdzy na temat kuchni tajskiej. Udało mi się znaleźć jednodniowy kurs gotowania na wyspie Koh Chang. Do dziś mam z kursu małe karteczki zapisane trochę po angielsku, trochę po polsku, lekko zaplamione i nie wszystko czytelne, ale jest. To bodaj moja najfajniejsza pamiątka wyjazdu! Tajka, mająca wraz z mężem Anglikiem restaurację w Anglii i na Koh Chang uczy żądnych wiedzy turystów podstaw kuchni tajskiej. Razem z trzema koleżankami upichciłyśmy pod czujnym okiem nauczycielki chyba z 9 potraw, które później z mężami pochłoneliśmy. Dziś jedna z modyfikacji, bo na szczęście modyfikacje wszelakie wskazane, ważne by mieć odpowiednie składniki, o które dziś nie trudno.


Składniki:

2 kapusty pak choi

5-7 cm kawałek kabaczka

1/2 cukini

1 ząbek czosnku

1-2 małe, tajskie chili

1 łyżka świeżego imbiru

2 łyżki sosu rybnego

1-2 łyżeczki cukru

1/2 limonki

1 puszka mleczka kokosowego

4 listki limonki kaffir

1 trawa cytrynowa

2 łyżeczki zielonej pasty curry

olej


Kapustę kroimy w 2 cm kawałki, cukinię i kabaczeka wraz ze skórką na spore kawałki. Czosnek szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy łyżke oleju, dodajemy pastę curry, pokrojone chili, imbir, czosnek i przesmażamy razem. Dodajemy kabaczka i cukinię i szybko przesmażamy, dodajemy pak choi. Znów chwilkę przesmażamy aż kapusta lekko zwięnie a warzywa zmiękną. Dolewamy mleczko kokosowe, dodajemy listki limonki i trawę cytrynową pokrojoną na 3-4 cm kawałki. Doprawiamy sosem rybnym, sokie z limonki, cukrem. Podgrzewamy razem na mniejszym ogniu do zagotowania mleczka. Próbujemy i ew. doprawiamy. Podajemy gorące najlepiej z ryżem.

Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
bocado
Czas publikacji:
czwartek, 06 września 2012 09:14

Polecane wpisy

Kalendarz

Maj 2018

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Wyszukiwarka

Tagi

Kanał informacyjny

Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top Blogi